To je istina! Evo mesa za 3D ispis. Što kažete na dio toga?

3D printeri i umjetno meso nisu novi pojmovi, ali jeste li čuli za korištenje 3D printera za "ispis" umjetnog mesa? Ima isti osjećaj masnoće kao pravo meso, čak je i sok gotovo isti.

Nedavno je, prema medijskim izvješćima, Redefine Meat, izraelski start-up, rekao da se "3D tiskano meso" koje je razvila tvrtka prodaje u mnogim europskim zemljama, a cijena 3D odreska je oko 41 euro po kilogramu.

Ne samo 3D printano meso, već i 3D printani losos

Redefine Meat otkrio je da se njihovo 3D tiskano meso prodavalo u gotovo 1000 restorana u Izraelu, Velikoj Britaniji, Nizozemskoj i Njemačkoj. Uz pomoć veletrgovca mesom Giraudi Meats, Redefine Meat će ovog mjeseca lansirati svoje proizvode u francuskim restoranima i mesnim trgovinama, a kasnije ove godine počet će prodavati svoje proizvode u Italiji, Grčkoj i Švedskoj. Iduće godine tvrtka će proširiti svoje poslovanje u više zemalja.

Prijavljeno je da je sirovina za 3D ispis mesa tvrtke (koja se u industriji naziva tinta) napravljena od biljnih sastojaka, uključujući proteine ​​i masti. Tvrtka je rekla da je patentirala digitalnu proizvodnu tehnologiju industrijske razmjere, koja može u potpunosti kopirati mišićnu strukturu govedine. Neka proizvedeni 3D ispisani odrezak ne samo da ima puno proteina, već i da ne sadrži kolesterol. Izgleda kao govedina ili ima okus po govedini.

Predsjednik Uprave tvrtke rekao je da će proizvodni kapacitet tvrtke ove godine biti veći od 15 tona dnevno. Prijavljeno je da će Redefine Meat također lansirati odrezak i proizvode od odreska.

Prema podacima, start-up tvrtka prikupila je više od 170 milijuna dolara, iskoristit će nova sredstva za postavljanje dvaju proizvodnih pogona u Izraelu i Nizozemskoj za proizvodnu liniju postrojenja za 3D ispis te proširiti suradnju s više lanaca restorana u Izrael i druge regije.

Zapravo, kao novi napredak u današnjoj prehrambenoj industriji, mnoge tvrtke diljem svijeta pokušavaju 3D printati hranu.

Neke tvrtke ciljaju na tržište lososa. Prošle godine austrijska tvrtka Revo Foods proslavila se dimljenim lososom s 3D printanjem.

Revo Foods također koristi biljke kao sirovine, uključujući ekstrakte graška, ulja i morskih algi. Nakon što je njihov prvi proizvod za 3D printanje, dimljeni losos, postao vrlo popularan u Austriji. Kasnije su ušli na španjolsko tržište i surađivali s nekim trgovinama i hotelima u Madridu i Barceloni.

Plantish, izraelska tvrtka koja se također fokusira na zamjenu prave ribe 3D printanjem biljnog lososa, prikupila je 14,5 milijuna dolara do ožujka ove godine nakon osnivanja sredinom prošle godine.

Ova prehrambena tvrtka za 3D ispis u Kini uglavnom proizvodi peciva punjena na pari, rižine rezance i drugu glavnu hranu

U Kini također postoje mnoge prehrambene tvrtke za 3D ispis.

Jedan od njih je MOODLES, koji postoji tek godinu dana. Budući da je pronašao novi način za ulazak u prehrambenu stazu, MOODLES je počeo progoniti kapital. Trenutačno je završio tri kruga financiranja i brzo je stao u vjetar.

Globalno, sve više start-upa koristi biotehnologiju za uzgoj proteina koji zamjenjuju meso. Međutim, MOODLES prerađuje meso kako bi zamijenio ugljičnu vodu. Ovaj poslovni model ima regionalna kulturološka obilježja jer se kineska kultura hrane oslanja na ugljičnu vodu. Trenutno je tvrtka lansirala rezance, tjesteninu, rižine okruglice, peciva punjena na pari, rižine rezance i druge proizvode.

Podrazumijeva se da je Zhu Peiran, osnivač MOODLES-a, sudjelovao u osnivanju tvrtke za ortopedski 3D ispis i bio je tehnički direktor. Osnivački tim dolazi iz interdisciplinarnih stručnih skupina kao što su Sveučilište Massachusetts, Sveučilište Cornell, Sveučilište West Lake, Poljoprivredno sveučilište Nanjing, itd. U isto vrijeme, zajednički istraživački i razvojni centar za hranu izgrađen je sa Sveučilištem Jiangnan i Poslovnim sveučilištem Zhejiang .

Trenutno je MOODLES dovršio izgradnju svoje tvornice u Maanshanu, provinciji Anhui, a nova proizvodna linija neovisnog istraživanja i razvoja službeno je pokrenuta. Istovremeno, tvornica je dobila dozvolu za proizvodnju novih prehrambenih proizvoda, te ima godišnji proizvodni kapacitet od 5000-8000 tona proizvoda. U budućnosti će MOODLES krajem 2023. započeti s izgradnjom tvornice II. faze, a očekuje se da će postići godišnji proizvodni kapacitet od 20,000 tona.

Osim toga, prema javnim podacima, u lipnju ove godine u Xi'anu je održana konferencija o lansiranju novih proizvoda s temom "Buduća mesna jela definiraju novu ekologiju". Na dan konferencije za novinare, Baihong Group lansirao je prvu svjetsku tehnologiju matičnih stanica za 3D ispis umjetnog mesa. Prijavljeno je da Baihong Group koristi inženjersku konstrukcijsku tehnologiju kako bi životinjske matične stanice podvrgnule miogenskoj diferencijaciji pod indukcijom specifičnog mikrookruženja, a zatim formiraju novu vrstu mesne hrane pomoću 3D ispisa i oblikovanja, 3D širenja matičnih stanica, indukcije izlučivanja ECM mesa i druge tehnologije.

Personalizirana prilagodba njegova je karakteristika 3D ispis hrane ima svijetlu budućnost

Danas umjetno meso na tržištu ima značajan nedostatak. U usporedbi s običnim mesom, njegov oblik nije uobičajeni cjeloviti blok, već mljeveno meso. Stoga su njegovi oblici kuhanja kao hrane uglavnom mesne štruce, mesne okruglice, trakice itd. Štoviše, njegova boja i okus mnogo su svjetliji od običnog mesa.

U tom je kontekstu također potraga za ljudima u "znanosti i tehnologiji" kako uspoređivati ​​umjetno meso s pravim mesom u boji, mirisu i okusu. U tome je i čar 3D printane hrane.

U članku koji je objavilo China Mechanical Engineering Society, kaže se da 3D printanje hrane ima osam prednosti. Na primjer, personalizirana prilagodba omogućuje kuharima, posebno pekarima, da isprobaju teksture i dizajne koji nikada prije nisu bili stvoreni; Pripremom "tinte" hrane možemo osigurati točne količine vitamina, hranjivih tvari i kalorija za svaki obrok kako bismo postigli zdravu prehranu; Osim toga, može ispisati namirnice različitog okusa, teksture i okusa mijenjanjem postupaka i materijala.

Osim toga, što se tiče 3D printanja umjetnog mesa, izvršni direktor tvrtke Redefine Meat rekao je da bi se smanjenjem proizvodnje govedine značajno smanjila emisija ugljičnog dioksida i površina za ispašu. Slično, takva se tehnologija također može koristiti za proizvodnju ribe ili drugog mesa nakon kontinuiranog razvoja.

Ali trenutačno je cijena 3D ispisa hrane previsoka. Primjerice, Redefine Meat je rekao da su 3D printani mesni kotleti koji se prodaju u Europi imitacija umjetnih mesnih proizvoda od biljnih proteina, no cijena po kilogramu i dalje je čak 41 euro. Zbog toga je tvrtka preuzela vodstvo u uvođenju proizvoda u vrhunske restorane.

Možda se trošak može smanjiti tek kada se postigne učinak razmjera, ali za većinu tvrtki koje se bave 3D ispisom hrane na tržištu masovna proizvodnja još uvijek postoji samo u planu.

Međutim, tržište 3D ispisa hrane vrlo je široko. Prema podacima tvrtke Quince Market Insights, očekuje se da će tržište 3D ispisa hrane rasti ukupnom godišnjom stopom rasta od oko 48 posto od sada do 2030. godine.

Dakle, hoćete li odabrati 3D printano meso umjesto pravog mesa?