Japanski znanstvenici koriste tehnologiju 3D ispisa za stvaranje mramorne kulture govedine Wagyu

Prema izvješćima medija, japanski znanstvenici objavili su novu studiju u kojoj je detaljno opisano korištenje tehnologije 3D ispisa za uspješno stvaranje mramorne govedine Wagyu. Proizvedeni mesni proizvodi sadrže proteine, masti, pa čak i krvne žile. Istraživači tvrde da je takav&uzgojen" odresci su ekološki prihvatljiviji od tradicionalnih sličnih proizvoda.

Wagyu je skupa i vrlo tražena sorta govedine iz Japana; zbog opsežnog uzorka masnog mramora u mišićnom tkivu, ima jedinstvenu teksturu pa se razlikuje od jeftinijih sličnih proizvoda. Iako je govedina još uvijek popularna, uzgoj goveda s pravom je kritiziran kao neodrživa djelatnost koja uzrokuje klimatske probleme.

Meso uzgojeno u laboratoriju smatra se budućim rješenjem klimatskih i ekoloških problema uzrokovanih uzgojem stoke. Iako se tehnologija značajno poboljšala u posljednjih nekoliko godina, 3D printani odresci i dalje često nemaju složenu staničnu strukturu govedine ubrane od stvarnih životinja.

Istraživači sa Sveučilišta Osaka riješili su ovaj problem u svojoj novoj studiji, izvijestivši da su mogli koristiti 3D ispis za proizvodnju sintetičke govedine s pravom strukturom stanica. Kao dio ovog procesa koriste se dvije vrste matičnih stanica goveda. Uzgajaju se i zatim proizvode tehnologijom biotiska.

& "Poboljšanjem ove tehnologije nije moguće samo replicirati složene strukture mesa, poput prekrasne govedine Wagyu, već i suptilno prilagoditi komponente masti i mišića, [GG" quot; rekla je viša autorica Michiya Matsusaki. Drugim riječima, kupci mogu naručiti uzgojeno meso s potrebnom količinom masti na temelju ukusa i zdravstvenih razloga.